Как принимать заказы ресторана без комиссии сервисов доставки
Коротко
Оставьте сервисы доставки для гостей, которые вас ещё не знают, а постоянным дайте прямой способ заказать: свой сайт, приложение или WhatsApp. Начните с простого сайта для заказов и приглашайте туда постоянных гостей с каждым заказом.
Сервисы доставки — не враги
Сервисы доставки приводят гостей, которые о вас никогда не слышали. За это стоит платить.
Проблема начинается, когда гость, который заказывает каждую неделю, по-прежнему заказывает через приложение. Вы платите комиссию за клиента, которого уже завоевали, а его контакты остаются у сервиса.
Поэтому цель — не уйти с сервисов доставки, а сделать так, чтобы постоянные гости заказывали напрямую.
С какого своего канала начать
- Сайт для заказов
Меню с фото, корзина, оплата, доставка или самовывоз. Работает на любом телефоне, ничего не нужно устанавливать. Запуск за 1–2 недели.
- Заказы в WhatsApp
Многие гости и так вам пишут. ИИ-ассистент принимает заказ, отвечает на вопросы о меню и подтверждает время днём и ночью.
- Своё приложение
Окупается, когда постоянных гостей много: сохранённые адреса, повтор заказа в одно касание, баллы и акции. Первая версия — 4–6 недель.
Большинство ресторанов начинают с сайта, добавляют WhatsApp, а приложение делают, когда о нём начинают просить постоянные гости.
Как перевести постоянных гостей на свой канал
- Положите в каждый пакет и на каждый чек QR-код, который открывает вашу страницу заказа.
- Дайте повод заказывать напрямую: десерт в подарок, баллы или дешевле доставка.
- Запоминайте адрес гостя и его прошлый заказ, чтобы следующий занимал секунды.
- Отвечайте быстро. Гость, который ждёт ответа, возвращается в приложение доставки.
Кухня должна видеть каждый заказ
Прямые заказы должны приходить туда, куда кухня и так смотрит: печатный чек, экран на кухне или ваша касса, если она позволяет подключение. Иначе кто-то перепечатывает заказы вручную, и появляются ошибки.
Перед запуском сделайте тестовый заказ и проследите его путь от телефона гостя до чека на кухне.
Что измерять после запуска
- Долю заказов, которые приходят напрямую.
- Сколько гостей с прямым заказом заказывают снова в течение месяца.
- Средний чек в каждом канале.
- Время от заказа до подтверждения.
